难度: 高手 时间: 90分钟以上 主要食材: 西点类 菜系: 烤箱菜 一定要选择用西餐刀当众切开它，让截面里的美味层次突然丢掉矜持——把酥脆的绵软的质感暴露在目光里，把奶糯的果甜的滋味暴露在舌间。 　　坯用料： 黄油(油食品) 90g 白砂糖 4汤匙(60g) 鸡蛋 1只 面粉 1.25平碗(310g) 自发粉 0.25平碗(65g) 牛奶 30ml 馅用料： 榛子仁 250g 中型苹果(苹果食品) 2只 新鲜柠檬(皮擦丝，果肉榨汁) 1只 普通面粉 80g 牛奶 150ml 白砂糖 3汤匙(45g) 鸡蛋 1只 将黄油室温下放软，同白砂糖、牛奶和鸡蛋一起搅拌(最好用搅拌器)。 　　在搅拌过程中放入筛过的面粉，合成面团。 将面团放在面板上揉至面团平滑后用保鲜膜包裹结实，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油再次冷冻，面团更坚挺。 　　在烤盘上垫一张牛油纸(如果没有可以刷上一层牛油)。将面团擀成平片摊在烤盘上，并将边沿切整齐，底面和四周的面皮压均匀。放入冰箱冷藏30分钟。 　　将榛子和少许白砂糖用搅拌机打碎，或用重物擀碎剁碎。 苹果去皮去核切片，同柠檬皮丝和柠檬汁均匀拌在一起(防止苹果表面变黄)。 把榛子碎均匀地撒在坯上，再把苹果片和柠檬皮丝有规律地摆放在榛子碎上。 将剩余的白砂糖、面粉、牛奶和鸡蛋充分搅拌，用筛网过滤到摆好苹果的派里。 烤箱调220度，预热5分钟，放入派，上下火烤45分钟即可。 (实习编辑：朱燕梅)

　　在中国10月时阳澄湖的大闸蟹就开始陆续上市。每个一般为3两左右。大的5-6两的蟹就有可能是几百元的价格，在国内号称天价。但是很多从日本到中国来旅行的日本客人却不怎么喜欢吃中国的大闸蟹，为何呢? 　　这里面有文化的差别，以及口味的差别。有些友人跟我讲，大闸蟹虽然好吃，但是肉太少，有的地区大闸蟹甚至还带点土腥味，所以日本一般吃半成品的大闸蟹，如蟹粉豆腐，蟹肉炒蛋等。就算中国有出口到日本的大闸蟹，一般也是在横滨，长崎中华街，以及其他地方的中餐馆使用。 　　日本人所吃的基本都是海蟹，有毛蟹、鳕场蟹、松叶蟹、花蟹等。这些蟹都是生长在鄂霍次克海，白令海的深海中。在日本每当9月开始，电视台就开始播出各种海蟹的直销广告，令人垂涎欲滴。 　　因为在日本北海道的蟹的地位就像我们所讲的中华绒蟹(大闸蟹)而根室的花蟹就是阳澄湖的大闸蟹。 　　他们的特点:硕大肥美，因为当地海域保护的极好，又因生活在深海没有任何污染，是最佳的天然绿色食品。 　　而根室的花蟹的名字起源也有讲究,原来在北海道根室地区有个叫花开的地名。所以当地人把在这里抓到的蟹称为花开蟹或是花蟹。并且这种蟹在煮完以后通体变红，就像鲜花盛开一般，所以是以地得名，以形得名。 　　外形上脚比其他几种蟹短且粗，但是，身体较长，肉质厚。 　　根室(Nemuro)，不但是北海道最东端的主要城市，也是个顶级渔港，踏入9月，区内特产花蟹正值最美味合时，秋刀鱼同样极为肥美，如果你爱看自然景致、欣赏朴素民风及品尝海鲜美食。 　　现在正是当地的花蟹的捕捞旺季，所有的渔师都出海捕蟹去了。当地在还要马上要举办一次别开生面的花蟹祭，庆祝花蟹的丰收，也为了吸引观光客。据说这项活动已经断断续续地举办了大约50多年。 　　花蟹的外壳坚硬无比，就像吃大闸蟹一样一定要用大剪刀才能剥开外壳。味道非常鲜美，因肉质肥蟹油多，一般去也是吃一只整蟹就饱，太多的话会胀。但是与一般海蟹相比味道鲜美回味时间长。 　　在会场中支起一个大锅，向游人展示如何煮大海蟹。并且把一碗一碗的海蟹汁端出来，让游客品尝。大部分外国游客因为第一次，没有经验所以吃得很慢，其他当地人，还有其他地方来的游客很熟练地剥开蟹脚，吃放在清汤里一煮就可以吃了。 　　虽然日本海蟹的蟹膏没有阳澄湖大闸蟹鲜美，但是，海蟹肉经过清汤一刷，其味不输给大闸蟹，并且肉多，容易吃。 (实习编辑：张曼)

　　广州第一家日本餐厅——白天鹅宾馆平田日本餐厅，低调的凑起了北海道美食的乐章，丰收的气息悄然而来，带来了北海道独有的大型海鲜，精湛的料理。为我们开启的丰收季节的序曲。 　　白天鹅宾馆北海道美食节 　　顺着非诚勿扰的脚步没去过日本北海道的人知道那里风景优美，是日本人心中大自然的缩写。肥美的牧场，干净的天空，清澈的海水，深呼吸一下，田园大地的气息吸收入肺。在这个四面环海的岛屿上，食物都以海鲜为主，盛产各种海鲜、稻米、牛肉等乳制品，确实是一处令人向往的地方。若要大动干戈出行一趟尚且不易，不过说道美食就离我们近得多了。 　　近期，作为广州第一家日本餐厅——白天鹅宾馆平田日本餐厅，低调的凑起了北海道美食的乐章，丰收的气息悄然而来，带来了北海道独有的大型海鲜，精湛的料理。为我们开启的丰收季节的序曲。 　　本季美食节领衔主角——鳕场蟹 　　北海道最出名的大个子蟹。北方的生物本来就比南方生物个头大，加上这是生长在北海道150米深海处的美味，深海野生蟹，耗時10年才能长到3公斤，生活环境寒冷而洁净，几乎每天都是在饱食兼好睡中度过的，拥有勾人食欲的肥美体型，难怪听到他的名字就开始期待它的味道。 　　本季“北海道美食节”中所采用的烹调方法主要是：鳕场蟹刺身、烧鳕场蟹。 　　有着21年管理经验的平田日本餐厅谭经理，日语相当流利，喜爱日本美食。她认可日本美食的健康，欣赏日本食文化的典雅精致。日常生活中日本菜式超过了中国家常菜的比例。以下便是她为大家推荐的最能凝聚北海道美食特色的四人大餐： 　　推荐菜式包括：刺身、主菜、风味菜肴、主食。分别提供两款选择，根据喜爱任选其一。 　　刺身：鳕场雪刺身VS三文鱼刺身 　　鳕场蟹刺身味觉特色：深海海鲜的鲜美无与伦比，能用于生吃必定健康无污染。因此蟹肉本身清甜爽口，肉质很有弹性。下口后不会有更多的回味，但却忍不住要继续寻味下一口。 　　主菜火锅：三文鱼锅(也叫石守锅)VS北海道蟹锅 　　三文鱼锅味觉体验：里面的海鲜有三文鱼、带子等，加入一些蔬菜。通常用豆酱烫或味噌汤煮食。跟中国火锅的不同在于，一整锅端上后慢慢煮熟。特色在于鲜美的海鲜由豆酱烹煮后带出浓郁的味道。店里的侍者会在客人吃完海鲜后建议客人来一碗米饭。因为正宗的日本吃法会在吃完里面的海鲜后，用汤再煮一锅稀饭，在快翻滚时下一只调好的鸡蛋。那味道鲜美无比!这也是这道菜最称道的吃法。 　　香浓的汤汁吸收了海鲜和蔬菜味道，再用尽所有精华浸入米饭中，可想而知那碗饭里饱含了多少味道和深情的北海道情谊。如果不喜欢吃米饭也可换成乌冬面，同样能吸收精华，吃起来同样好味! 　　风味美食：炸蟹肉乳酪饼VS烤鳕场蟹 　　炸蟹肉乳酪饼：蟹肉和奶酪的完美搭配，属于北海道的一道特色菜。吃起来外酥里滑，特别爽口，很能赢得客人的好感。其主要搭配蔬菜沙拉，以减少油炸食物对身体带来的不健康影响。由此也能看出日本菜对健康搭配的用心。北海道的乳制品是出名的优质食物，不可多得。 　　烤鳕场蟹味觉体验：烤熟的蟹看起来及其诱人，红红的外壳下雪白的蟹肉一丝丝立起。最外层的蟹肉有点小小的焦黄，吃起来干爽香脆。里面的蟹肉则是丝丝分明，用姜和醋调制成醬料来提味，吃起来特别棒! 　　主食：札幌拉面VS北海道寿司 　　札幌拉面味觉体验：有三个口味的选择：豆酱、酱油、盐味，搭配的料也有所不同。面滑、汤鲜和配料量足却是北海道拉面的特色。北海道的面一定会有牛油，因为那里比较冷，需要吃一些含动物油的食物来御寒，这样一大碗味道香浓的面很有饱足感。跟东京和南方的拉面很不一样。 　　北海道散寿司：由本季收获的牡丹虾刚当主演海鲜盛宴。由香软大米加上北海道海鲜制成的寿司是不可不尝的美味，因为北海道水质清冽，各种海鲜寿司无论怎么吃都没有令人难受的鱼腥味，只觉味美而多汁。三寿司中荟萃多种海鲜，更加丰富美食体验。 　　突出北海道美食的四个人的分量，算了一下大概500元左右。其实，在美食节期间不但新推出最具代表性的菜式料理，还在原有价格上有所折扣。在五星级的酒店，看着一线江景享受着来自日本的一级料理，对于喜爱日本味道的食客绝对是值得付出的。 (实习编辑：张曼)

　　喜扇的面积不算大，却有种小家碧玉似的清幽空灵。一道道木格栏杆划分出两个人的私密区域，松竹梅点缀其间，尽头用竹帘把烈日遮挡在窗外，即使室外艳阳高照，室内依然一派安静祥和，没有明亮的灯光刺激食欲，隐蔽的射灯只关注到桌上的菜。陶瓷器皿，青花图案，呡一口茶，感觉来这里用餐是可以品的。 　　日本主厨兼店长南山先生曾在知名日料店柚子工作，中文也说得极好。餐厅食物以寿司作为主打，也有烤物和炸物。与普通回转寿司等日料店不同的是，喜扇所有的寿司鱼身都不需芥末和酱油，因为在制作过程中已经把调料配好放入食物中，口感恰如其分却不喧宾夺主。 　　如果客人需要芥末或调料可另向服务生要，过多不免会遮盖食物原味的鲜美。一盘料理长特荐拼盘有7种食材，其中三文鱼、金枪鱼等都从挪威、澳大利亚等地运来，讲究新鲜美观，尤其是金枪鱼，一条足有40公斤。建议先从鲷鱼等口味较淡的食材吃起，每吃完一种嚼一口姜片，去掉口中的余味，喝茶也起到同样的效果。当然，喜扇的鱼子也是不可多得的美味，一颗颗咖啡色的鱼子晶莹饱满，牙齿轻轻一碰，鲜美的汁水溢满唇间。 　　另外，寿司所用的米是出口到日本的东北大米，紧实有弹性，鱼肉不用硬水而全用软水冲洗，彼此衬托出最佳口感。夏季主打鳗鱼节，透明冰柜里的河鳗、海鳗和星鳗选择多样，谁能抵挡他们鲜美的滋味?配一杯清酒，想起《悠长假期》里云淡风轻的日子，片刻闲适也是美的。晚间有套餐，分为松、竹、梅、扇四种，价格是88元至128元，都配有味噌汤、酱菜、一小碟生鱼片，以及冰淇淋，为附近商务楼的白领考虑周到。 (实习编辑：张曼)

　　京菜中有一道名菜，其菜名很有趣，叫“叫化鸡”又叫“富贵鸡”，用截然不同的贫富两极词汇来命名这道菜是有来由的： “叫化鸡”原出于浙江杭州，是一些穷苦难民即“叫化子”或偷或讨来的鸡，经过烧热的土句熟而成，本是不登大雅之堂街头菜。 　　当年那位清乾隆皇帝微服出访江南，不小心弄得破衣烂衫流落街头。其中一个叫化子头看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃，乾隆困饿交加，当然觉得这鸡异常好吃，急问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫化鸡”，便胡吹这鸡叫“富贵鸡”。 　　乾隆就说这“富贵鸡”好吃。 事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫化鸡”也因为皇上金口一开成了“富贵鸡”。成为名菜。 (实习编辑：朱燕梅)

　　我国是最早种植大豆的国家，也是最早利用大豆制成豆腐制品的国家。 豆腐的起源，可以追溯到汉代。两汉时，淮河流域的农民已使用石制水磨。农民把米、豆用水浸泡后放入装有漏斗的水磨内，磨出糊糊摊在锅里做煎饼吃。煎饼加上自制的豆浆，是淮河两岸农家的日常食物。 　　农民种豆、煮豆、磨豆、吃豆，积累了各种经验。后来，人们从豆浆久放变质凝结这一现象得到启发，终于用原始的自淀法创制了最早的豆腐。 相传汉代淮南王刘安始创豆腐术。他曾招集大批方士改进了农民制豆腐的方法，采用石膏或盐卤作凝结剂，洁白细嫩的豆腐制作出来了。 　　豆腐，古时已在南北食物市场上出现。据当时的《清异录》记载，人们呼豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。 宋代，豆腐作坊在各地如雨后春笋般开设出来。 　　登泰山去拜佛和游览的人都要尝尝绵滑细腻的泰安豆腐。古代泰安城里多豆腐作坊，夜间全城磨轮辘辘，豆香四溢。安徽的八公山豆腐、湖北的黄州豆腐、福建的上杭豆腐、河北正定府的豆腐脑、广西桂林腐竹、浙江绍兴腐乳等都是古代有名的豆腐制品。 　　豆腐有南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、板豆腐、圆豆腐、水豆腐、冻豆腐、包子豆腐等分别，都是豆腐鲜货制品(包括豆腐干、豆腐皮、豆腐脑等);豆腐的发酵制品，有臭豆腐、乳腐、长毛豆腐等，这些都是我国人民传统的副食品。 (实习编辑：朱燕梅)

　　难度: 新手 时间: 10-20分钟 主要食材: 西点类 菜系: 烘培 蒜茸面包的精华全在大蒜，平常很多人都不敢或者不太吃大蒜，可是面包出炉的一刹那，我相信你一定会无比爱上这朴实无华的大蒜(大蒜食品)。彻底爱上了蒜茸面包的你要注意，面包要马上吃，应该在一小时之内吃掉，否则就不香了。 　　最好现做现吃，所以要想在家解馋，就要自己做蒜茸面包。 面包切片 6片 黄油(油食品) 30g 盐 1茶匙(5g) 大蒜 3瓣 新鲜法香 适量 黑胡椒粉 适量 新鲜面包切片。大蒜切细碎(最好用压蒜器压碎)，新鲜法香切碎。 黄油软化成酱状，加盐、蒜碎、法香碎、黑胡椒粉搅拌均匀，然后把搅拌好的黄油抹在面包片上。 烤箱预热160度，把面包片放进烤箱，用上下火烤2分钟，双面焦脆即可。 (实习编辑：朱燕梅)

　　虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食(素食食品)佳肴。系以本省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐(长有寸许白色茸毛)为主料，用油(油食品)煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。因其豆腐两面色黄，呈现虎皮条纹，故名。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。 　　相传，明太祖朱元璋幼年时，因家贫困，曾给财主家放牛帮工，每在白天放牛后，半夜就要起来与长工们一起帮磨豆腐，他年纪虽小，但做事很勤快，颇得长工们喜欢，因此，长工们尽量照顾不让他干重活。后被财主知道很不满意，便将他辞退回家了。 　　朱元璋没办法，只得和附近一座庙跟前的小乞丐们混在一起。长工们可怜他，每天从财主家偷出一些饭菜和鲜豆腐，藏在庙的干扰草堆里，到时朱元璋就悄悄取走与伙伴们分食。不久，父母兄相继亡故，朱元璋更孤无所依，便入寺当了和尚。 　　因朱元璋最喜食豆腐，初时，长工们仍照样送来藏放草堆里。一次寺里一连几天忙着做庙会，长工们见藏放的豆腐原封不动就没有再送了，当庙会结束，朱元璋记起去取豆腐，发现豆腐上已长满了一层白毛，他就拿回庙中，偷偷地弄来油煎食之，觉得味道更香鲜无比。以后，他就常用此法做豆腐吃。 红巾军起义爆发后，朱元璋投奔义军，几年后他升任红巾军左副元帅，时为吴王。 　　1357年，一次，他率领大军到徽州地方驻营时，特命随军炊厨就在当地被流传下来。后来朱元璋做了皇帝，油煎毛豆腐便成了御膳房必备佳肴。现今起名为“虎皮毛豆腐”，成为享誉世界的中外名菜。 (实习编辑：朱燕梅)

　　女人最爱果腹下午茶 都说“女人是天生购物狂”，即便是瑟瑟秋风来袭，也无法动摇姐妹们逛街的坚定决心。腿，走累了;眼，看花了;口，说干了;心，逛倦了，那么，歇一歇，走进一家时尚果品店，点杯果类饮品，用下午茶“果”腹吧。 　　果品推荐1：桃子大象奇饮 所含水果(水果食品)：桃子 参考售价：26元/杯 漆黑的餐桌，鲜红的沙发，湛蓝的墙壁，或低调、或妖娆的色彩，周末的午后，一家装修得特别惹人眼球的餐厅，给人带来了不小的视觉冲击，等不及征求“胃”的意见，便破门而入，窜入店堂小憩。 　　找了一张雅座倚窗而坐，温暖的秋日阳光慵懒地洒在桌面上，虽然肚子还未有打鼓的迹象，看到菜单上一张张诱人的图片和一个个“惊艳”的菜名，顿时食欲大开。 　　琳琅满目的菜单上有以意大利香肠、烤蔬菜(蔬菜食品)、英国乳酪等为原料的“黑手党”三明治，考验你食辣极限的“炸药”比萨，以自制牛肉丸为主料的烘焙料理“锵锵三人行”，还有来这家新加坡餐馆n.y.d.c的顾客几乎每人必点的招牌饮料大象奇饮……为防秋燥，需果品养颜，因此我和女伴合点了一份传说中的桃子大象奇饮。 　　的确名不虚传，这“大象”四肢粗壮，身躯魁梧———饮料玻璃杯虽比装一扎生啤的啤酒杯小了几圈，仍是个庞然大物。没有蓝莓/摩卡大象奇饮的丰富色泽，桃子大象奇饮晶莹剔透，饮料上漂着一朵雪白的鲜奶油，奶油下苏打水冒着噗噗的气泡，不忍破坏它的美感，绕过奶油(油食品)插入吸管，吮吸一口，桃子的香味淡而清爽，同行的女友盛赞，感觉像小时候喝的弹珠汽水。 　　回首仔细琢磨，这“大象奇饮”之名，究竟是出自这笨重至极的杯子，还是人们举杯畅饮的模样，仿佛上演着一出“大象奇饮”情景剧? 吃门槛：n.y.d.c菜单把每个菜式描绘得栩栩如生，可头遭来此，安全起见还是点38元/份超值套餐为宜。 　　套餐共有三种选择，内含7寸比萨/意大利面/三明治、田园色拉、蘑菇巨人、芝士蛋糕和饮料(茶/咖啡/可乐/雪碧)。个人觉得套餐中最值得品尝的是蘑菇巨人，整个直径逾五厘米的大蘑菇，去蒂嵌入浓滑的芝士和香韧的培根，一口咬下去还会流出鲜美的汤汁;同伴则比较欣赏套餐里的芝士蛋糕，以她不顾优雅三五分钟扫掉整块蛋糕的架势来看，口感应该不错。 　　果品推荐2：夏威夷风情 所含水果：草莓/芒果、菠萝、香蕉 参考售价：18元/小杯、22元/大杯。 　　于是在兜兜转转太平洋百货后，于地下一楼再次逮到了DQ。 DQ的店面不大，敞开式的店堂，入口处是一条长长的收银台，四五个店员热火朝天地忙碌着，收银台旁摆着几张小巧的圆桌。摸不到纸质菜单，只有大而明亮的电子餐牌，上面分门别类列举着冰淇淋、咖啡、果汁等，各系列都有名有姓，点餐时拿捏不准，热心的服务员会为你详细说明。 　　选了杯夏威夷风情，透明的塑料杯里装着草莓、菠萝、香蕉打成的奶昔状鲜果露，没有桃子大象奇饮的怀旧味，这款饮品的口味甜、香、滑，甜是微微的，香是浅浅的，滑是溜溜的，香甜中透着水果的清香。 　　也许是果露含有草莓的缘故，店员还细心地配了一根较粗的吸管，果真，喝起来还能感到一粒粒细小如针尖的草莓籽撞击着舌苔;酷爱黄色的同伴，毫不犹豫地要了份金灿灿的水果露———黄色水果芒果、菠萝和香蕉组成，三种水果各具独特香味，扭搅出了果香极品。 　　吃门槛：作为世界销量第一的软冰淇淋品牌，DQ最出名的是冰淇淋产品，尤其是暴风雪系列，据说，即使倒置杯子，杯里的冰淇淋也不会流出来，只可惜我在DQ品尝果露的时候并未遇见有人点暴风雪，可听友人介绍，购买暴风雪系列产品时，店员每次都会演示他们招牌的倒杯动作，以此验证DQ的冰淇淋不是空心的，所以才不会掉下来。 　　城中其他特色果品店推荐 许留山 地址：淮海中路香港新世界大厦一楼 果品推荐：芒果捞野、多芒黑糯米、芒椰芒果爽、杨枝金捞、芒果西米捞等 一句话点评：许留山以芒果类产品为主打，捞野、西米捞、布丁等所有产品均有推出芒果口味。 　　每日新鲜水果吧 果品推荐：木瓜牛奶、草莓香蕉牛奶、芒果冰沙、木瓜香蕉牛奶、芒果优酪乳、草莓优酪乳等 一句话点评：可以自由搭配的现榨果汁，好喝又营养。 DolceVita 地址：南丹东路近天钥桥路 果品推荐：水果提拉米苏、草莓帕菲、幻彩流星、芒果香蕉冰沙等 一句话点评：将传统的水果做出别样风味，令人入口难忘。 　　满记甜品 果品推荐：芒果班戟、杨枝甘露、榴莲班戟等 一句话点评：作为香港三大甜品店之一，满记甜品做得很精细，口味清淡，甜而不腻。秋季润燥话水果 秋季气候干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不适。 　　这时如果能吃一些生津止渴、润喉去燥的水果，会使人顿觉清爽舒适。这个季节带有保健(保健食品)医疗性质的 水果主要有梨、苹果(苹果食品)、山楂、葡萄(葡萄食品)等。 天然矿泉水———梨 梨性味甘寒，有生津止渴、止咳化痰、清热降火等功能，具有降低血压(血压食品)、养阴清热的功效。在秋季常吃梨，对咽干鼻燥，唇干口渴、咳嗽、皮肤干涩等“秋燥”现象，有很好的改善作用。 　　大夫第一药———苹果 美国《读者文摘》杂志去年介绍了10种对健康(健康食品)最有利的水果。其中苹果排名第一，因为苹果富含纤维物质，可补充人体足够的纤维质，降低心脏病发病率，还可以减肥(减肥食品)。 　　水果皇后———葡萄 葡萄的抗氧化效果十分出色，其含有的葡萄多酚具有强化和促进血液循环、保护皮肤的胶原蛋白(胶原蛋白食品)与弹性纤维、防止紫外线对皮肤的伤害、保护并增强皮肤组织抵抗力等多项功能。 　　长寿食品———山楂 山楂含有多种有效成分，具有强心、扩张血管和促进兴奋等作用;山楂中含有的黄酮类和维生素(维生素食品)C等物质能阻断自由基的生成，增强机体的免疫力，有防衰老和抗癌症(癌症食品)的作用。 　　滋阴养肺———柿子 柿子味甘涩，性寒。可以养肺护胃，清除燥火，经常食用能够补虚、止咳、利肠、除热。空腹食柿子易患胃柿石症，所以最好饭后食用，尽量少食柿皮。 　　西域佳果———石榴 石榴本是西域特产，自汉代时传入中原。石榴味甘酸、涩温，能够有效地抗氧化，减少体内沉积的氧化胆固醇，延缓衰老，对初秋的咽喉燥渴也很有疗效。 　　维C之王———猕猴桃 猕猴桃得名于猕猴对它的喜爱，其维生素C的含量极高，还含有血清促进素，可以帮助食用者稳定情绪、镇静心情;其所含的膳食纤维能够促进心脏健康、帮助消化(消化食品);此外，猕猴桃性酸，味甘寒，还具有生津润燥、解热除烦的功效。 　　生津解渴———柚子 柚子是一种典型的南方水果，酸甜中带有略微的苦涩，汁水丰富，含有大量的维生素C。其所含的天然果胶能降低胆固醇含量，帮助钙(钙食品)、铁(铁食品)吸收，并有和胃化滞，生津解渴的功效。 (实习编辑：朱燕梅)

　　难度: 高手 时间: 60-90分钟 主要食材: 禽蛋类 菜系: 烤箱菜 鸡肉鲜嫩，饱含了清冽的苹果香;苹果糯甜，吸取了润滑的鸡肉香。各种香料神奇地融入鸡肉和苹果(苹果食品)馅料，让你在自家烤箱中端出浓郁地道的欧洲风味菜肴。 　　整鸡腿 4只 盐 2茶匙(10g) 现磨黑胡椒粒 1茶匙(5g) 黄油或人造奶油(油食品) 适量 切碎的洋葱 1头 不削皮的小红苹果 4个 鸡精 1/2茶匙(3g) 豆蔻粉 1茶匙(5g) 丁香粉 1/2茶匙(3g) 肉桂 1/2茶匙(3g) 无色素苹果酱 3汤匙(45ml) 将整鸡腿剔骨，把盐和现磨胡椒粒撒在鸡肉上，腌制片刻。 　　把苹果切成1cm 见方的小块，热锅后将黄油熔化，先放入洋葱炒香，再加苹果粒同炒，撒入太太乐鸡精、豆蔻粉、丁香粉和肉桂。 放入苹果酱翻炒2分钟，收汁后晾凉。 　　打开剔骨腌好的鸡肉，把做好的苹果馅料填入，用牙签封口。 把包好苹果馅的鸡肉放入已预热的烤盘中，将适量黄油融化后淋在鸡肉上。 包好馅料的鸡肉放在烤箱中用220度上下火烤制40分钟。此过程最好在烤盘中垫上锡纸，因为会有汤汁外流。 (实习编辑：朱燕梅)