李驱仙鹤，艳滴冠顶。

茅君宝箧，桂培上尊。

苍术白术，健脾补运。

用法三别，焚烧辟瘟。

子欲长生，当服山精。

　　【古人食术】

　　苍术是古老中药，《神农本草经》云：“苍术作煎饵，久服轻身延年。”古时刘娟子等∑渚丸之，名守中金丸，可作长生。明代称苍术为“术仙”。

　　《神仙传》记载：“陈子皇得饵术要方，服之得仙去，霍山妻疲病，其婿用饵法服之，病自愈安，寿170岁，登山取术重担而归，颜色气力如二十许人。”明代谢肇浙《文海披抄》云：“药之有益于人者，服之不辍，皆可长生……林子明服术十一年，身轻。”

　　晋代葛洪《抱朴子》记载：“南阳文氏，汉末逃难华山中，饥困欲死，有人教之食术，遂不饥。数十年乃还乡里，颜色更少，气力轻胜。故术一名山精，神农药经所谓&lsquo；子欲长生，常服山精&rsquo；是也。”

　　《邓才笔峰杂兴方》中“苍术膏”健脾胃、驻颜、补虚损，大有功效。

　　《刘松石保寿堂方》的“少阳丹”：苍术1斤为末，熟桑椹20斤压汁。和末为糊，待干蜜丸，赤小豆大。每日3次，每服20粒，酒服。变白还童。

　　《瑞竹堂方》的固真丹：茅山苍术一斤，分4份，1份用青盐一两炒，1份用川椒一两炒，1份用川楝子一两炒，1份用小茴香、补骨脂各一两炒。并拣术研末，酒煮面糊丸，空心米饮下。以术为主健脾胃，以其余为佐之气，聚水谷于肾，固真保元。

　　名方不老丹，亦是以苍术为主药。刮净4斤：1斤酒浸焙，1斤醋浸焙，1斤以盐4两炒，1斤以椒4两炒，并用赤、白何首乌各2斤，以黑豆、红枣各5升，同蒸至豆烂，曝干；地骨皮1斤，各取净末，以桑椹汁和成剂，铺盆内，汁高三指，日晒夜露，待干，捣末，炼蜜为丸，梧子大，每空心酒服100丸.原书中说：“服之七日亦无白发。”《圣惠方》云：苍术为末，置于切开猪肝、羊肝内，扎定，人粟米煮熟，临卧而食欲三十或以苍术、木贼等份为末，治疗目昏涩。《幼动新书》苍术入猪肝中煮熟食之，可治疗婴儿目涩。

　　【名人逸事】

　　民间端午节除用艾叶、菖蒲悬挂外，还用苍术、白芷焚烧杀灭虫蛇，芳香辟秽，胜四时不正之气。久旷之屋，宜焚烧此物而后入住，是养生保健之妙法。

　　《水南翰记》记载：范文正公所居宅，必先置青术而后居人，净化空气。对结核杆菌、枯草杆菌、大肠埃希菌、铜绿假单胞菌、金黄色葡萄球菌都有杀灭作用。

　　《本草纲目》、《金坛县志》均记载：术产茅山面山石门，切开有朱砂者为珍品。日本《和汉药考》称之谓“茅君宝箧”。

　　传说李时珍在茅山悬崖发现一只又高又大的苍术，芳香异常，长在一块鹤嘴石上，石头兀山外，恰像一只仙鹤，白颈会羽丹顶。李时珍慢慢走到岩边，轻轻挖下这株草药时，只听“啷”地一声响，蹦起一块小石，不偏不倚正好蹦到仙鹤岩的丹顶冠上，冠上竟一滴一滴地滴下7滴鲜红的血珠。李时珍惊异，只听“嘭”地一声响，岩石变成仙鹤长鸣三声，飞向云天。李时珍拾苍术切开一看，里面有7颗鲜红的朱砂点。从此茅山苍术朱砂点永不退色，功效也远比其他各地好。

　　宋代范成大诗云：

　　山精媒长生，仙理信可诰。

　　梨枣本寓言，杞菊亦凡质。

　　幽人爱雁儒，药鼎荐珍物。

　　艳粒谢烟火，耘苗换肌骨。

　　摩挲莱芜甑，尘生不须拂。

　　【苍白比较】

　　《神农本草经》不分苍术、白术。东汉张仲景《伤寒论》中皆用白术。《金匮》中首用赤术(苍术)。

　　清代张隐庵云：“白术性优,苍术性劣。凡欲补脾，则用白术；凡欲运脾，则用苍术；补运相兼，则兼而用之。如补多运少则白多苍少，运多补少则苍多白少。”苍、白均能健脾燥湿，但强胃燥湿之功则苍术为胜，补脾甘润之力则白术较优。苍术升阳解郁，白术补气生血；苍术辛烈，燥湿力足，白术甘润，补益功多。

　　古人云：“卑监之土，宜与白术以培之；敦阜之土，宜以苍术以平之。”这是五行中土运的不及与太过而提出的，具体地说：①土运不及名卑监，当以白术补上；土运太过，脾湿不化，当以苍术以运脾。②术之主治风寒湿痹，多属苍术之功，苍术芳香尤为雄厚，祛风逐湿；白术冲和多守少走，专以补脾为功，故苍术治痹者多。③《圣惠方》、《幼幼新书》所云之食疗方法说明三种不同用法。