【概述】西红花又名番红花，为珍贵药材。明·；《品汇精要》载：“撒馥兰(即西红花)，三月种于阴处。其根如蒜，硬而有须；抽一茎高六七寸，上着五六叶，亦如蒜叶，细长绿色，五月茎端开花五六朵，如红兰花，初黄渐红……”其形态描述，与今用西红花基本吻合。本品具有活血化瘀，凉血解毒，解郁安神的功能。为鸢尾科植物番红花Crocus sativus L.的干燥柱头。原产希腊、小亚细亚及波斯。1979年我国从日本引进种茎，在上海、浙江、江苏等地引种成功。以上海市产量最大，约占全国产量的90%以上。

　　【生长环境】番红花多栽于气候温暖、向阳、土质疏松、肥沃的平原沙质壤土中。喜温暖、湿润的气候、较耐寒、怕涝，忌积水；适宜于冬季较温暖的地种植。

　　【种植技术】可用球茎在大田种植，直接培育开花。为提高产量和质量，亦可先在大田培植球茎，待新球茎成熟后移至室内培养开花。

　　1、选地整地：选择向阳、光照充足、土质肥沃、排水良好、富含腐殖质的沙质中性壤土。过酸或过碱、排水不畅均不适宜栽种，忌连作。翻地，一般深耕20厘米以上，每667平方米施用猪牛羊杂粪6000千克、菜饼200千克，过磷酸钙50千克作基肥。整平耙细作畦，畦宽130厘米，沟宽30厘米，沟深15厘米;横竖沟配套，横沟深30厘米待种。为防止“烧根”、烂根出现，基肥应在栽种前的1个月施入田里。

　　2、种植方法：

　　(1)球茎移植：采花后于11月中、下旬种植，在畦上开沟，沟深8～10厘米，条栽。株、行距以球茎大小而定，30g以上球茎按20厘米×;14厘米; 18～30g球茎按15厘米×;12厘米;18g以下球茎按10厘米×;10厘米，栽后覆土。种植过早影响开花，过迟影响球茎增殖。有的地方在花盛期过后立即种植，余花在田间采收，效果较好。

　　(2)室内培养：选择培养室。培养室是否适宜，对花期早迟、产量高低和质量优劣影响很大。一般选择地势较低、靠近小河或水田，室内外均无水泥地的房屋。房屋前后宽敞、向阳，草屋顶，南北设有较大的窗，便于通风和调节温度、湿度与亮度。

　　(3)球茎收获：5月中旬，地上部分枯萎，新球茎成熟，起苗，剪掉残叶，除去母球茎残体，移至室内，按大小分挡，堆放在泥地通风处储藏。球茎上架：架子一般用毛竹搭成，不宜过高，最低一层应低于窗框下35厘米，上下层之间相距40厘米，最低一层应离地30厘米以上。层数不宜超过5层。木盘可用下脚木料做成，大小视材料、房屋宽窄而定，四面边框高5厘米，以防球茎倒伏。8月上旬，花芽萌发前按大小规格，芽向上，分别整齐排列，存放在木盘内，上架。

　　【栽培管理】

　　1、大田管理：种植10天左右，待叶片散开时，视天气情况，追施稀薄人粪尿或尿素加水3～4次，以使叶片生长，追肥时应除去肥中杂物，以防止黏糊叶片影响光合作用。

　　2、室内培养管理：5月中旬室内储藏时，球茎表面鳞片未干，含水量较高，又值梅雨季节，门窗应日夜敞开，保持室内空气畅通，以防球茎发霉。门窗装上铁纱窗或具网眼的铁皮防鼠害。夏季，在培养室南、北两间屋檐前搭凉棚，向外伸出2m;前后门窗拉上草帘，避免阳光射人室内，东西两面应堆放什物隔温。如瓦房、屋顶应铺盖稻草降温;若室内空气湿度温度偏低，可在地面洒水或喷湿墙壁，以增加湿度，保证室内湿度在80%左右，温度在31℃以下。秋季，球茎上架后，对温湿度要求更高，需做好降温保湿工作。白天关闭门窗，夜晚或阴天及时打开门窗，使空气流通。经常上下交换木盘，以利花芽生长。5～9月，室内应保持阴暗，当花芽长至3厘米后，室内光照要充足，以防花芽徒长，但阳光不能直射球茎。

　　为保持球茎不变小，应除去侧芽，使球茎和根系的营养和水分集中供给花芽和新球茎，有利于开花，控制繁殖系数，提高翌年新生中大球茎的比例。9月下旬至11月下旬为侧芽生长期，应经常检查。及时除去侧芽，做到球茎不带侧芽下种。操作时用手压住泥土，拔去侧芽。多年生产实践证明，35g以上的大球茎留3个芽，25～35g的球茎留2个芽，25g以下留1个芽较好。如超过留芽数，开花后及时除去多余的花芽，仍不会影响产量。

　　3、病虫害防治：

　　(1)病害：

　　①腐烂病：病原为一种杆状细菌，危害球茎，在整个生育过程均有发生。受害处黑色，内部腐烂呈豆腐渣状。发病与温度、湿度密切相关。防治方法：选择地势稍高、排水良好的土壤种植;与其相邻的土地不要作早稻秧田，以防止地里积水。球茎种植田间前，用50%多菌灵可湿性粉剂300～500倍液浸泡1～2小时。

　　②花叶病：病原为西红花花叶病毒，是主要病害之一。受害病株明显矮小，出现黄斑，提早枯萎，球茎逐年退化，无花芽。防治方法：轮作，拔除病株，剔除受害球茎。

　　(2)虫害：

　　①蚜虫：常于10月飞迁进入培养室，聚集在芽头上为害。防治方法：用40%乐果乳剂2000倍液喷杀。但球茎遇水易发根，所以不能在球茎架上喷药，需搬到室外逐盘喷药，切勿将球茎萌根处喷湿;待鳞片叶上的药液吹干后，再搬回室内。

　　②蛞蝓：俗称水蚰。于9月中下旬为害幼芽，以阴暗潮湿的培养室内常见。防治方法;人工捕杀或在架子的基部放少量石灰。

　　③在生育过程中，易受鼠、兔为害。鼠一般于5～11月，为害球茎的幼芽。防治方法;用毒饵毒杀或堵塞通外孔道。野兔一般于1～4月为害，咬食新球茎。防治方法：用毒饵诱杀。

　　【收获与加工】球茎萌芽至开花约50天，10月下旬开始开花，在花瓣微张开时摘下，取雌蕊上部深红色部分，去花瓣及雄蕊。采花应及时，否则易出现瘪花。花期正值秋冬，须做好防寒保温工作，室内放置煤炉烧开水或用塑料薄膜覆罩架子。如花期推迟，为保证球茎增值率，待花高峰期一过立即种植田间，余花在田间采摘。

　　将采摘的西红花鲜品集中送至烘房。目前，常用电热干燥箱烘干，将鲜花放入干燥箱内，温度50℃下烘干。上海地区利用孵鸡房烘干，调温、排湿设备俱全，热风流动合理，上下温度一致，投资省、效果好。也可采用太阳晒干和真空冷冻干燥等方法。加工方法不同，商品质量相差悬殊，用太阳晒干，色泽暗，质量差。真空冷冻干燥，质量佳，但成本较高。

　　【药材形状】本品由多数柱头集合成松散线状，柱头3分枝，长约3厘米，暗红色，上部较宽略扁平，顶端边缘呈不整齐的齿状，内侧有一短裂隙，下端有时残留一小端黄色花柱。体轻，质松软，无油润光泽，干燥后质脆易断。气特异，微有刺激性，味微苦。