【概述】紫苏为常用中药材。始载于《名医别录》，原名苏。宋·；《图经本草》载：“苏，紫苏也，旧不著所出土，今处处有之，叶下紫色而气甚香。夏采茎叶、秋采实。”与今用紫苏完全一致。本品具有解表散寒，行气和胃的功能。为唇形科植物紫苏Perilla frutescens (L.)Britt的全株，均供药用。主产湖北、河南、河北、江苏、浙江等省，其他省区亦产。

　　【生长环境】紫苏生长适应性强，各地广泛栽培于向阳排水良好的沙质壤土。

　　【种植技术】

　　1、土壤：紫苏生长强健，不择风土，各地均可栽种，但以排水良好、疏松肥沃的沙质土为好，壤土及黏土次之。

　　2、采种播种：

　　(1)采种：采种的时期，约在9月中下旬，待种子充分成熟后采收，干燥后储藏。留用的种株必须发育良好，具有该品种的特征。

　　(2)播种：播种方法有直播和床播两种。

　　①直播：先选定适宜的土地，翻土耙碎，并整地做成宽100厘米的畦，畦面上开沟或开穴，用条播和点播的方法播种，播后再行覆土。播种期为3月下旬或4月中旬，即在清明节前后。播种发芽后，须进行间苗、除草、松土及施肥等工作，以利紫苏生长发育。

　　②床播：育苗用的苗床，须选择向阳温暖的地方。将土地翻松，施以堆肥、人粪尿、草木灰等，与土壤充分混合。床土以肥沃为好。畦面须耙平，然后播种，条播与撒播均可，以条播为好。条距约10厘米，播后覆土，在表面铺一层草木灰或稻草，可防止和减少水分的蒸发。播种期与直播法同。种子发芽后，除去稻草，进行间苗工作。至幼苗高达13～17厘米时可定植。

　　(3)移栽：定植时期以5月下旬至6月上旬为宜。先行作畦，宽70～100厘米，株距34厘米，每穴栽植1株幼苗，随即覆土轻压，使根部与土壤密接，并浇水润湿，使之容易成活。

　　【栽培管理】播种发芽后，即行除草1次，经50～60天再行松土除草1次，以后再除草1～2次，可视实际需要决定。追肥用人粪尿，分3次施用，第1次在育苗时期，促进幼苗生长发育；第2次在定植成活后，促进植株生长茂盛；第3次在开花前施行。

　　【收获与加工】

　　1、苏叶：农历5至6月，当枝叶茂盛时，采摘叶片阴干或晒干。

　　2、紫苏花：农历7～8月采摘花穗，晾干或晒干。

　　3、苏子：农历8～9月割取成熟果实全株或果穗晒干，打落果实，筛净杂质即可。或用手纳取果穗盛于筐、篓或其他容器内晒干，筛净杂质即可。

　　4、苏梗、蔸：采挖后，洗净泥土阴干或晒干即可。

　　【药材形状】

　　1、紫苏叶：叶片多皱缩卷曲、破碎、完整者展平后呈卵圆形，长4～11厘米，宽2.5～9厘米，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿。两面紫色或上表面绿色，下表面紫色，疏生灰白色毛，下表面有多数凹点状的腺鳞。叶柄长2～7厘米，紫色或紫绿色。质脆，气清香，味微辛。具有解表散寒，行气和胃的功能。

　　2、紫苏花：为钟状花萼，黄褐色。花瓣大都脱落，顶端裂为四瓣，渐尖，蒂部有一根极细的花蒂连着。并可见少量果实。闻之有紫苏香味。具有镇咳祛痰，平喘解郁的功能。

　　3、紫苏子：呈卵圆形或类球形，有灰白色点状果梗痕。果皮薄而脆，易压碎。种子黄白色，种皮膜质，子叶2，类白色，有油性。压碎有香气，味微辛。具有降气消痰、平喘润肠的功能。

　　4、紫苏梗：呈方形，四棱钝圆，长短不一，直径0.5～1.5厘米。表面紫绿色或暗紫色，四面有纵沟及纵纹，节部稍膨大，有对生的枝痕和叶痕。体轻，质硬，断面髓部白色。气微香，味淡。具有理气宽中，止痛安胎的功能。