【概述】茯苓为常用中药材。始载于《神农本草经》，列为上品。具有利水渗湿、健脾和胃、宁心安神等功能，为医家常用药材之一。有悠久的应用历史和培育经验。产品质量好、品类多，在国内外享有崇高的声誉。本品为多孔菌科真菌茯苓Poriacocos(Schw.)Wolf的菌核。家种茯苓主产湖北、安徽、河南三省，此外，湖南、广东、广西、福建等省区亦产。野生茯苓主要分布于云南丽江地区。20世纪70年代以来，各地引种试种成功，产区日益扩大，除北方外，几乎遍及全国各省市。

　　【生长环境】茯苓一般生于海拔400～1500米气温较高、光照较强、湿度较小的同山区，多见于阳坡。土壤以沙质为主。植被为松属针叶林，覆盖率在50%以上。

　　【种植技术】

　　1、选场建场：栽种茯苓的场地应选择沙质土壤，坡向南、西南或东南，坡度15 °～25 °。无白蚁滋生，未种过庄稼或3年内未栽种茯苓的生荒地。选好的苓场应及时深挖，深度不能浅于50厘米，并拣净石块、树根、杂草。挖场一般在冬季进行。苓场翻挖后经暴晒、干燥备用。按种前顺坡挖窖，窖距20厘米左右。接种后根据苓场坡度及山势，修挖30厘米左右的排水沟，形成厢场，以便于管理。

　　2、种植方法：

　　(1)菌种的准备：栽培茯苓的菌种有3种类型即鲜菌核、木筒型菌丝菌种、木片型菌丝菌种。①鲜菌核：俗称肉引，要求新鲜、完整、无损伤，重2～3.5千克，生长旺盛，表面裂纹明显，外皮浅棕色，内部色白，浆汁充足。②木筒型菌丝菌种：俗称木引，是传统产区用直径4厘米左右松树粗枝或幼树干为培养料，以鲜菌做种培育而成。优质木引表面灰黄色，质稍泡松(但未软腐)，香味浓厚，无杂菌污染。③木片型菌丝菌种：俗称菌引，是用微生物组织分离方法，由菌丝中分离出菌丝体，经筛选、扩大培养而成。

　　(2)备料：一般选用树龄20年左右的松树，直径10～20厘米的树干及蔸、粗枝等。备料于冬、夏两季，北方及中原地区在立冬前后，苓农有“备料十冬腊，正月只能扫尾巴”之说。南方有的在小暑进行。

　　伐树有全伐和选伐两种。全伐是将选好的一片松林砍光，用林场做苓场，选伐是在松材内选择适宜的松树进行间伐，然后运到另外的苓场进行栽种。伐树时应注意砍弯留直、砍密留稀、砍大留小，利用蔸梢和砍栽结合。树伐后，随即剔去较大的树枝。待略干燥后，用板斧将树干从蔸至梢纵向削去3厘米左右宽的树枝，然后每间隔3厘米各削去一道，使树干呈6～8边形(俗称削皮留筋)，促其加快干燥，以利茯苓菌丝生长。削皮留筋后的松树集拢到茯苓栽培场附近，锯成长60厘米左右的段木(俗称料筒)，并选择通风向阳处按井字型堆码，日晒干燥。

　　挖出的树蔸，可用同样办法进行削皮留筋及码晒。未挖出的树蔸，应选择伐过不久、尚未腐朽、无白蚁栖居者，将地上部分削皮留筋，同时挖开蔸旁土层，砍断根1m以外的侧根，将露出土面的较粗侧根削去部分根皮，进行日晒干燥。

　　(3)接种：冬季备的料，多在6月初前后接种，称夏栽。夏季备的料，多在8月末至9月初接种，称秋栽。用段木栽种茯苓，每15kg松材用菌引8片左右或短木引(5～6厘米长的木引块)五六块，或用引150～250克，直径20厘米的树蔸，一般用菌引15～20片，或肉引0.5千克，直径较粗，侧根较多，质地较硬的树蔸，接种量也相应增加。

　　段木接种方法：在挖好的窖内先挖松底土，再摆放段木1～2层，使其留筋部位靠紧，周围用沙土填紧，接上引种，使段木与菌种紧密吻合，最后用沙土填实封窖。不同引种接种方法有：①菌引栽培。分为顺排、聚排及垫枕3种。顺排法即将菌引木片从段木间的夹缝处一片片顺排夹放。聚排法即将菌引木片集中叠放在段木夹缝的顶端。垫枕法即将菌引木片集中垫放在段木顶端下面。②肉引栽培。分为蔸引、贴引及垫引3种。蔸引法即将肉引的白色苓肉部分紧贴在段木截面顶端。贴引法即将肉引块垫放在段木顶端下方。③木引栽培。分为夹引、蔸栽2种。夹引法即将木引从中间横向对分锯成段，将其中一段夹种在中间。蔸栽法即将木引锯成5～6厘米长的短块，每根段木顶端种1块。

　　树蔸栽苓接种法：①蔸顶接种法。将菌种(菌引或肉引)集中接种在树蔸顶端边缘靠传菌线部位(削皮留筋处)，上面覆盖松木片或薄松树皮，加以保护，然后用土淹埋，堆成龟背形，四周修挖排水沟。②坎口填引法。对蔸顶凹凸不平或残茎过高的树蔸，在近地面部位砍或锯1个深约10厘米的L形缺口，将菌种填放在缺口内，外用松树皮或干松枝遮盖，然后用土掩埋至接种缺口以上部位，并向外缓缓倾斜，呈圆土堆状。③侧根夹种法。在已干燥的树蔸上，选较粗的侧枝一个至数个，削去部分外皮，将引种夹放在侧根间隙中，若间隙较大，可用细料筒或干松枝填在侧枝中间，再接种。接种后用松木片或树皮遮盖保护，覆土封蔸。④根下垫种法。选较粗的侧根一个至数个，将侧根下的土层掏空，并削去根下方的部分根皮，然后将引种垫放在根下，用沙土填紧固定，覆土封蔸。

　　【栽培管理】

　　1、查窖补种：接种1周后适时检查，若未传引或引种被杂菌污染，应立即换补。

　　2、清沟排渍：接种后经常疏通排水沟，防止水渍及窖面水土流失。

　　3、及时覆土：随着菌核逐渐生长膨大，窖面表土常发生龟裂，使水分渗入，导致菌核腐烂。离土表较浅的菌核常长出土面，应经常检查，及时覆土，加以保护。

　　4、修筑围栏：在苓场周围修围栏，防止人畜践踏，影响菌核生长。

　　5、病虫害防治：

　　(1)病害：茯苓生长期间，木霉、青霉、根霉等易浸染料筒及菌核，造成病害。防治方法：种植前苓场要翻晒多日。料筒及菌种要严格挑选；菌核生长期注意防渍。发现污染及时处理。

　　(2)虫害：主要有白蚁、螨及茯苓虱(一种昆虫)，噬害木片菌引及茵核。防止白蚁方法：选场忌北向及无白蚁潜居的场地。发现白蚁为害，立即挖除蚁巢，或用亚砒酸、西维因等药物毒杀。螨类使用氯杀螨砜或洗衣粉(烷基苯磺酸钠)，茯苓虱使用西维西水剂驱杀。

　　【收获与加工】家种的一般7～8月开始起窖。茯苓接种后，经10～12个月的生长，材质呈腐朽状，菌核皮色开始变深，表皮裂纹渐渐弥合(俗称封顶)，呈淡棕色；苓场不再继续出现新裂纹时，即可选晴天采挖，并注意从中选出优质菌核，做菌种扩大繁殖。

　　采收野生茯苓，可在松林中观察松树生长状况和树桩周围地面情况，使用铁制钳状探试器，进行刺探寻找、采挖。生长有野生茯苓的周围松树，有明显枯萎或衰败现象；有的树桩靠地面处有白色或淡棕色菌丝或菌丝膜状物，揭开树根皮，可见黄白色浆液渗出；树周地面较干燥，生长的杂草不多，有时还可见到不规则的裂隙(即龟裂状)，敲打或用脚踏此处地面，可觉察到有稍空洞的声响，此时若用铁锥探试器插入地下，在深10～20厘米处探感有块状物，拔出时见到白色茯苓朽末，即可挖掘、采收。

　　由于过去各地销售习惯不同，商品规格有数十种之多，近已简化规格。国内销售的个苓及出口的平片加工方法如下：

　　1、个苓：取挖出的新鲜茯苓(潮苓)去掉腐朽部分，刷去泥土，摊置密闭室中，先将室内垫一层杂木条(便于滤水)，然后将鲜苓按1.3米宽，长度视情况而定，似砌墙样堆码1.3m左右的立体，用薄膜四周复空罩，任其自然升温分解，散出菌核内水分。1～2天后薄膜四周可满挂水珠，用手插入罩内有灼热感时，可适当掀开部分薄膜口，透气降温，避免中间部分赤化。3天后拆堆，里外苓互相换位，边翻边堆一次，再罩好薄膜。第2次罩薄膜时不宜罩实，使温度保持35℃～40℃。共2次。5～7天即可取罩。此法成品紧结光滑、碎苓少。

　　2、平片：择晴天，削去潮苓外皮(苓皮)再向内削一层(即是中切)，以后可开平片，把切下的平片晒至半干，再移入屋内阴晾一夜，然后压平，再修整一次，周围四边修下的称为片丝，又经过晒、晾、压等工序，就可分装木桶，每桶24层，每层加纸一层。多供出口。

　　茯神：茯苓中间有木心的，切成正方形块片，称茯神。

　　个茯苓的不同部位，在商品上名称不同，效用也略有区别。茯苓皮系个苓的外表皮，多为长条状或块片状，外面黑褐色或棕褐色，内部白色或淡红色。赤茯苓系除去茯苓皮后最外边的淡红色部分，有利水作用。白茯苓系切去赤茯苓的白色部分，有健脾利湿作用。茯神木系个茯苓中间的木心，多为弯曲不直的松根或松枝，有宁心安神作用。

　　【药材形状】

　　1、个苓：呈球形、扁圆形、纺锤形或不规则的块状，大小不等。表面黑褐色或棕褐色，外皮薄而粗糙，有明显的皱纹或凹陷成沟。体重，质坚实，不易破开，破开面颗粒状，现棱角，有的具裂隙或中间抱有松树根，断面周边部分淡棕色或淡红色，内部白色、细腻。味淡，嚼之粘牙。

　　2、茯苓块：是切赤茯苓后的白色部分。厚约0.5厘米，长宽各4厘米的四方块，色白。

　　3、赤茯苓：去皮后，切下茯苓外层内部的淡红色部分。为大小不一的方块或碎块。深棕色或淡红色。

　　4、骰方：为茯苓去净外皮切成立方形块。白色、质坚实、花宽、厚在1厘米以内，均衡整齐，间有不规则的碎块。

　　5、茯神：是茯苓中心天然抱有松木心者。呈方块状，附有切断的一段茯神木。色白，质坚实。

　　6、茯神木：是茯苓中间的木心，多为弯曲不直的松根或松枝。外部带有残留的茯苓，内部为木质。质松体轻，无皮，略似朽木。

　　7、茯苓皮：削下的茯苓外皮，形状大小不一，内表面白色或淡红色。体轻质松，略具弹性。

　　【附录】菌引培养方法。琼脂培养基有2种：即马铃薯200克、葡萄糖30克、磷酸二氢钾1克、硫酸镁0.5克、琼脂17～23克、水1000毫升，pH6。分离前将选好的健壮茯苓用清水冲洗至无泥沙，在接种箱(室)内用0.1%升汞溶液冲洗周身，进行表面消毒，再用无菌水(灭菌水)冲洗数次，除去表面药液。待表面稍干，用灭菌刀具切开，挑取1厘米见方的菌核块，接入培养基上；接种后置22℃～25℃恒温培养7天左右，成为原种。松木丁培养基为小松木丁(1厘米X1厘米X0.5厘米) 25千克，米糠8.5千克，蔗糖1千克，熟石膏0.5千克。制备时先将蔗糖溶于适量水中，然后将蔗糖与上述原料拌匀，用于控时有微量水渗出，灭菌备用。在接菌箱(室)中接入茯苓原种，置250C～280C培养25～30天，成为母种。

　　松木片培养基为小松木片(10厘米X3厘米X0.5厘米)在1%蔗糖加0.5%硫酸铵(或硝酸铵)配成的营养液中浸泡后，装入广口瓶或带盖搪瓷缸内灭菌待用。然后在接菌室(箱)内，用无菌操作方法，接入母种3～4块，置25℃～28℃培养室内.经过30天左右培养成栽培种。优质菌引的菌丝色白、致密、均匀；木片稍呈腐朽状，较易折断，但不过于软腐，断面微黄色，有较浓香气味，无杂菌污染。于林下采集着生棕红色的菌索作菌种，再将备好的木段与采集的菌材于三四月间按3：1的比例相间摆放整齐。然后将切成碎块的幼嫩的蜜环菌索撒在上面，用腐殖质土填空隙覆盖，以不露木段为度，上面再盖一层嫩叶。按此要求堆积高1m左右，并在四周盖土10厘米左右，上边再盖上树枝、蒿草或树叶均可。天气干旱时应适当洒水保持一定湿度。当年菌材即可培育好，备作翌年使用。

　　(2)培植种苓选择：采挖野生猪苓作种苓。选择体重15克以上，颜色较浅，呈灰褐色的嫩菌核掰成小块。

　　①培植时间：春秋两季均可。春季于4～5月，秋季于9～10月。

　　②培植方法：先将整好的炕底部挖松，铺一层树叶，将培养好菌材按间隔6厘米左右摆于底层，于菌棒间放种苓5～8块，使其靠近蜜环菌生长较多的鱼鳞口上，再用树叶填充空隙，按此要求每坑栽植2～3层，再覆盖腐殖土，轻度镇压即可。也有的采取在培养菌材的同时栽植猪苓，此法将新材与菌种相间摆放于坑内，再按上述要求栽植，这样可缩短生产周期。菌材数量视其菌材粗细而定。

　　【栽培管理】猪苓生长对土壤水分要求比较严格。春季天气干燥时，要适当浇水。秋季雨水大时，要及时排水，防止积水。夏季气温过高时，要覆盖树枝、蒿草，以降低坑内温度。

　　【收获与加工】猪苓为多年生真菌，一般经过2个生长季节即可采挖。采挖分春秋两季进行，最好于休眠期采挖，一般于10月底至翌年4月初。收获时轻拖轻放，取出色黑质硬的菌核作商品。将色泽淡，体质松软的作种苓继续培养，连续使用3代后，其生长力减退应更换新的野生幼苓种。收获后，除去沙土等杂质，晒干即成。

　　【药材形状】猪苓呈条形、类圆形或扁块状，有的有分枝，长5～25厘米。体轻，质硬，表面黑色、灰黑色或棕黑色，皱缩或有瘤状突起。断面类白色或黄白色，略呈颗粒状、细腻，按之略软。气无，味淡。