什么是酵素?

简单来说酵素是蛋白质的一种，无论是动物还是植物，体内都有各式各样的酵素，比方说胃中消化食物的消化酶，促进肌肉运动产生能量的代谢酶等，尽管都叫酵素，商家所宣称的，酵素在人体功不可没，十分重要，这点还是无可非议的。

不论呼吸、保持体温、或让吃下肚的食物在消化后产生废物再排出，或是让伤口自然愈合等之类的，身体的反应有很多在我们看起来理所当然的事，却是我们在无意识之中所进行的生命活动，而这些活动全都要藉由体内酵素来维持。

酵素主要用途

1)维持身体的恒常性、自然治愈力：

像是细胞的重生、修复，以及调节神经系统、荷尔蒙系统、免疫系统的平衡，都会用到体内酵素。所以压力累积过多，也会使体内酵素耗损。

2)针对食物的消化与吸收：

身体消化食物，分解其中的营养，再加以吸收时，也都会用到体内酵素，这种酵素称为「消化酵素」。像唾液含有分解淀粉的淀粉酵素，胃液和胰液中含有分解蛋白质的胃蛋白酶、胜肽酶，胰液中又有分解脂肪的脂解酵素。

3)对侵入体内或体内产生的毒素进行解毒的作用：

喝酒、吸烟、食品添加物、药品、农药等化学物质，会让身体为了解毒而消耗酵素，使消化和吸收变差。现代社会中，许多人的体内都充满会产生自由基的有害物质，因此会耗费大量的体内酵素。

酵素不足是疾病的潜在原因

酵素这种东西在身体缺乏的时候，并不会发出任何信号。所以即使因此生病，也很少有医生会告诉你病因是酵素不足。但酵素不足常常是疾病的潜在原因。

一般的化学反应必须在高温、高压等特殊条件下，耗费漫长的时间完成;但体内酵素却能够在我们体内，以仅仅36∼37度的体温环境中瞬间完成了，而且完全不会改变其自身的性质，只是随着年龄增长越用越少。

体内酵素如何产生的？

以前大家认为酵素是以食物的蛋白质为原料，可以在体内无止境地制造，但事实上身体一生可以制造的酵素量是有限的。

当体内酵素变少时，人就会提早老化，而且变得容易生病。如果要避免这种情况，就要有效地补充体内的酵素，并同时尽量减少酵素的消耗。像是苹果里含了分解苹果本身的酵素，应该要多吃。

而酪梨也有很多分解植物性脂肪的酵素，所以直接生吃消化会比较顺畅，也能减轻胰脏的负担。另外，吃生蔬果还可以充分摄取到抗氧化物质，不仅可以除去自由基，防止身体癌化，还能避免生病。