甜椒是辣椒的一种，但是甜椒果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。

盛产期：10月〜5月。

功效：有着丰富的抗氧化营养素，能帮助提升免疫力、减肥、消炎止痛、预防感冒，也有助于预防老化以及防癌。

营养：维生素A、维生素B1、维生素B6、维生素C、钙、钠、磷、铁、钾、β-胡萝卜素、烟碱酸、叶酸。

青椒、甜椒有何不同？

市场上常可看见五颜六色的甜椒以及青椒，常被拌着肉丝炒的青椒，是在未成熟时摘采的幼果，多数甜椒品种在幼果期都是呈现青色，成熟后才转为红、黄、橙等多种缤纷色彩。

甜椒的维生素C是青椒的2~3倍、3-胡萝卜素是青椒的7倍，成熟后变红的红甜椒，还含有辣椒红素，抗氧化成分丰富。

清洗与保存

将籽和白膜挖除，清洗干净表皮和内侧。用热水烫30秒再泡水，有助于去除农药。

常温：整颗以报纸包好，约可保存一周。

冷藏：使用厨房纸巾将整颗甜椒包起来，再装进塑料袋，放蔬果室约可保存10天至两周。塑料袋稍微压起来封着即可，不要密封。

冷冻：切成丝或方便食用的大小，直接冷冻或是烫过皆可，以保鲜膜包好，结冻后再装入冷冻保鲜袋。约可保存一个月。煮汤或炒菜时不解冻直接使用，口感更佳。

农家的诀窍便利的青椒切法

切甜椒的时候手边刚好没有砧板，要怎么切才能不担心切到手，剥开甜椒时也不怕籽喷得到处都是呢?

可以用一手纵向握着甜椒(蒂头朝外)，另一手拿菜刀或水果刀，从蒂头旁鼓起的部分，由外向内斜切下一条椒肉，接着将甜椒稍微转一下方向，再从下一个鼓起处，切下一条椒肉，重复到转完—圈为止;将甜椒转、切一圈之后，将手中留下的甜椒蒂和籽丢弃材可。