夏季养生食材怎么挑比较好?中医师表示，民众可以选择甘蓝、莴苣、苦瓜等蔬菜，不但好料理、容易下饭，而且有助清热消暑，对于促进食欲有很大帮助。

医师指出，甘蓝又称高丽菜，味苦，性平，能够消除暑湿、改善食欲，可说是夏天的开胃好食材，不过，吃甘蓝菜的好处还不止如此，这种蔬菜具有滋肾补骨、填髓健脑等益处，相当适合发育迟缓幼儿、久病体虚患者等族群。甘蓝菜还能健胃，适合胃痛、腹胀、胃口差等民众食用。

火锅常会添加大白菜，但是由于这种蔬菜比较冷，建议冷底的女性朋友，吃火锅时可以用性平、温和的高丽菜取代大白菜。如果民众要挑选大白菜，最好选择表面叶片翠绿有光泽、内面叶片黄绿无枯黄比较好。

医师指出，莴苣味甘苦，性凉，具有清热的好处，适合夏季食用。此外，这种蔬菜具有清热凉血的益处，适用于牙龈出血、鼻部干燥等症。吃莴苣有禁忌，因为吃太多可能令人目痛，所以眼疾者不可多吃。如果民众要选购莴苣，最好挑选叶片翠绿、大小适中、没有枯叶比较佳。

苦瓜味苦，性寒，属于苦味食物，具有消炎抗菌、解热去暑的好处，相当适合夏天吃上两口。另外，这种蔬菜还能清肝明目、提高人体免疫能力、促进体内新陈代谢，虽然长相不佳，却是不折部扣的好蔬菜。食用苦瓜有一些禁忌，因为性寒，脾胃虚寒的人不宜多吃，以便避免加重病情。如果民众要买苦瓜，最好找表面完整、重量愈重、外表颗粒明显比较好。