现代人生活忙碌，比较无法每天上市场买菜，许多人会喜欢假日时到卖场或超市进行采购，将可能一周或是更久的食材一次买齐，省麻烦，但有时候不小心可能买的太多，这个时候食物的保存方式就十分重要，营养师张玮胤提供几个重点让民众参考。

叶菜类蔬菜

像菠菜这样的叶菜类植物，只要放到水里清洗过，很快就会开始熟烂，所以将要用的量先取出，其余的先不洗，以原有的状态保存即可。另外，叶菜类原是向上生长的特性，如果将其平放的话，很快就会枯萎，用水沾湿的纸巾将菜根包覆起来，并以茎部朝下放入冰箱冷藏，就可以有效的延长保存时间。而莴苣或甘蓝菜等，则是将菜心的周围用沾过水的纸巾包覆起来，维持蔬菜的水分;或是用塑胶袋将整棵菜装起来绑好，放进冰箱保存。若是用刀将叶片切开，叶子的部分很快就会变色，营养成分也会遭到破坏而流失。

根茎类蔬菜

马铃薯、红萝卜以及白萝卜等根茎类蔬菜，若是沾到水气的话，很快就会损伤而发烂。

最好保持原状先不要清洗，用报纸或保鲜膜包起来，以根部朝下的方式放置，这样就可以保存更长的时间。但是若放置的时间越长，蔬菜的营养价值和味道都会下降，所以请不要大量采购。另外，不要将马铃薯和洋葱放在一起，因为洋葱会吸附马铃薯的水气，而导致洋葱腐坏或发芽。

肉类

一般肉类放在冷藏室约可保存约二天;放在冷冻室可保鲜三周左右。块状的肉类先将油脂去除之后，再用保鲜膜包覆起来，放进冷冻室保存。而已切成薄片的肉，则是需在肉片之间放置保鲜膜，一层层堆叠起来，密封后再放入冷冻室保存。

海鲜类

买来后立即要食用的海鲜，装到密封容器中后，放入冷藏室中保存;而要放置较长时间的海鲜，则最好以冷冻方式保管。像章鱼或透抽等软体海鲜，请先将内脏去除掉，对半切开后将软骨抽出，再抹上粗盐，将外皮剥下后，用纸巾将水分完全地吸干，最后放到拉链袋或是真空袋中，再放置于冷冻室保存。若是能先用热水汆烫过，再将水分去除后冷冻保存，就可以保持弹牙的口感。

水果类

依据水果特性上的不同，有的要用冷藏保存，有的则是要存放在室温下，温度和湿度会对水果带来很大的差异。苹果、水梨以及甜柿等，请放置于冷藏室，而凤梨和香蕉等热带水果在常温下保存即可。因为水果的水分很容易流失，所以若是打算存放较长的时间的话，建议用密封容器盛装，才可以维持较长的新鲜度。已经去除掉外皮的水果，请用保鲜膜密实包覆起来。