素食风气在我国相当盛行，然而，还是有不少民众对素食产生疑惑。

专家看法

营养师表示，一般民众对于素食总是不够了解，所以才会产生疑惑，包括没吃肉怎么补充蛋白质?为什么吃素还会血脂肪偏高?每天吃素好像很麻烦?听说吃素比较不会罹患癌症?其实这些疑惑都有正确答案，只要民众了解就不会产生误解。

没吃肉怎么补充蛋白质?

茹素的人常以黄豆、黄豆制品做为蛋白质摄取来源，这些东西可说是优良蛋白质。另外，很多深绿色蔬菜也含有丰富蛋白质，因此，只要三餐摄取多样化食材，如此就不会有缺少蛋白质的问题。

为什么吃素还会血脂肪偏高?

其实问题不是在于素食，因为有些民众烹调素食，常将食材过油去豆腥味，以致于额外增加油脂摄取量，加上错误饮食习惯、缺乏足够运动，到最后就会产生血脂肪偏高的问题。

每天吃素好像很麻烦?

不管吃荤或吃素，只要是饮食都必须均衡，而且不会很麻烦。另外，茹素者最忌油炸食物、大量糖分调味，建议简单、粗食最健康，吃素的人可以多摄取未加工的天然粗糙食物，例如传统豆腐优于火锅素料。

听说吃素比较不会罹患癌症?

茹素者每天都摄取丰富纤维素，所以能刺激肠道快速蠕动，有利正常排便，甚至降低有害物质伤害肠壁，所以吃素可以减少直肠癌、结肠癌等癌症发病率。另外，新鲜蔬果含有许多抗癌物质，包括类胡萝卜素、维生素c、维生素e等，有助于防癌保健。