夏天可说是吃菇好时节,例如西洋菇、杏鲍菇即是。中医师表示,夏天适合吃西洋菇,又称蘑菇、洋菇、松茸,味甘性凉,能够降血压、健脾益肠胃,适合高血压、脾胃虚弱、饮食不佳、十二指肠溃疡等患者食用。
医师指出,现代医学认为,西洋菇含有多醣体,具有抗癌作用;含有丰富的微量元素硒,能防止过氧化物伤害身体;能诱发人体产生干扰素,对于疱疹性口炎病毒具有抑制功用。
虽然食用西洋菇有很多的好处,但医师提醒民众应注意,不要随便采摘野生西洋菇,否则可能会吃到有毒的野菇!
医师指出,杏鲍菇又称干贝菇、日本雪茸,味甘性平,能够健胃、促进肠胃消化,以及改善血液循环、防治心血管疾病,适合夏天用来调养心脾。现代医学认为,杏鲍菇能够降脂,有助改善高血脂、高胆固醇。
由于质地肥嫩,杏鲍菇适合炒、烧、烩、炖、煮等多种烹调方式,甚至常用来当作火锅料,用途相当广泛,以致深受民众喜爱。
医师建议民众,挑选时应注意,菇伞表面必须呈灰黄褐色,而且颜色一致,没有不良的深褐色;菇体偏乳白色,没有浸水或腐败等情形发生。