青江菜又称为上海青、小棠菜、江门白菜等，由于它一叶叶剥开的时候长得就像支汤匙又会称为汤匙菜。青江菜几乎全年都可以生产，叶柄肥厚、美观整齐、纤维细、味甜口感好等特点且物美价廉，是家庭不可缺的常备菜，下面由养老信息网小编教你如何挑选新鲜、娇嫩的青江菜。 　　要选直挺的青江菜。 　　一、整个植株要挺、要紧实 　　这样的青江菜除了新鲜之外，口感也会比较脆而甜美。 　　二、接近根部的茎要宽大 　　茎部宽大的青江菜，其滋味比较浓郁，保水度也够。 　　 叶子不能枯黄。 　　三、叶子必须是青绿色，不能有变黄或枯萎 　　如果叶面变黄，表示已经放太久了。 　　 适度虫咬还可接受。 　　四、适度的虫咬可以接受 　　有虫咬是可以接受的，但是如果虫咬过度，叶子本身的滋味跟养分也有毁损。 　　 青江菜茎部要完整。 　　五、茎不能有断裂的现象 　　茎如果有断裂现象，可能在运送过程中有碰撞或挤压。