不合理的饮食是高血脂重要的致病因素之一，俗话说，病从口入，一点也不假。以前的这个“病”强调的是微生物污染等生物性致病问题，而如今的“病”，由于民众的卫生习惯普遍提高了，更侧重于饮食结构的不合理导致的疾病，如现在人们生活水平提高了，动物性食物所占的比例也在不断上升，于是乎，高脂血症也成了一种"现代流行病"。

　　很多动物试验证明，饲以高胆固醇和脂肪的膳食，可引起多种动物血脂升高而发生实验性动脉粥样硬化，撤除高脂膳食后动脉粥样硬化即行消退。大量的人群调查也观察到食入动物性脂肪（主要含饱和脂肪酸），可使血胆固醇和低密度脂蛋白含量增高，高密度脂蛋白-胆固醇含量则降低；而食入植物性脂肪（主要含多不饱和脂肪酸）、食物纤维及植物蛋白等则可使血脂下降。

　　由此可见，日常饮食习惯和营养状况直接影响着血脂和脂蛋白的含量，并与动脉粥样硬化的发生发展密切相关。在日常饮食中我们要注意对饮食结构的调整，以防患于未然，减少心脑血管疾病的发生率，从而达到养生保健和防病治病的目的。

　　可以这么说，家中掌勺的人也就是掌握着家人生死大计的人！饮食结构的不合理出问题只是迟早的，不可不留意。