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吃出贵州好特色

浏览次数:90 | 时间:2023-12-25 21:43:13
导语:
  酸辣鲜吃出贵州好特色 老坛饭店经营贵州特色菜、云南野生菌等西南特色菜肴,在沪已有3家门店

  酸辣鲜吃出贵州好特色 老坛饭店经营贵州特色菜、云南野生菌等西南特色菜肴,在沪已有3家门店。招牌菜有苗岭酸汤鱼火锅、香辣乌江鱼火锅、云南鲜花菜、小米乍、水果(水果食品)泡菜等,口味以酸、辣、鲜闻名。新开的愚园店又引进云南野生菌、云南老树普洱茶等系列餐饮。

  该店保持自己独有特色,原材料野生菌、乌江鱼、折耳根、遵义辣椒、花溪辣椒等都从云南、贵州空运。此外,来自贵州、云南的厨师沿用着传统特色烹饪技术,对野生菌、酸汤鱼的汤料配制上更是追求地道。其中,坐落在龙漕路2号的龙漕店,以苗族酸汤鱼为主的特色火锅拥有着大批“簇拥者”。

  1300多平方米的餐厅内,颇具少数民族特色,员工着装也都带有贵州蜡染风格。而独具匠心的是,大堂内石柱上镶嵌有各种无规则图形的青花碎片,在幽蓝色射灯的修饰下熠熠生辉,再配上各式苗族人民的生活风情画,俨然将食客带入那诗情画意的人间仙境。“黔菜”融合了贵阳、遵义、安顺、黔东南少数民族的代表菜,充满了自然质朴的亲切感,店内300多种特色菜系将贵州美食进行了很好的诠释。

  店址:愚园店,镇宁路360号,电话52379777。 幸福店,幸福路42号,电话62837843。 龙漕店,龙漕路2号,电话64757388。特色菜肴推荐:

  主打一:酸汤鱼火锅该菜肴为主打菜之一,凡前来品尝的食客几乎都会点上,其中主料便是从贵州空运而来的乌江鱼。此外,会有魔芋、白菜、卷心菜等配料相送。同时,食客可以选择两种带有乳腐的特色调料进行调味。鱼肉吃来细嫩,火锅原汤尝来酸甜鲜辣,真是人间美味。酸汤的原料并非醋,是用糯米粉发酵后的糯米汤,越煮味越浓。一般来说,4人小聚点上一斤酸汤鱼火锅已够分量,60元的价格够便宜了吧。

  主打二:小米乍吃完火锅再来上份点心,这是食客们的普遍习惯。那么,根据上海人的口味,结合贵州美食的传统工艺,一道“小米乍”则应运而生了。该点心制作可谓考究,选用有“绿色粗粮(粗粮食品)”美誉的精制小米,随即将其包入荷叶,并加入少量瘦猪肉拌匀蒸熟。出笼后打开荷叶,香气袭来,入口香糯嫩滑,甜而不腻,堪称最受上海人欢迎的名点之一。

(实习编辑:张曼)

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