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海鲜什锦批萨

浏览次数:55 | 时间:2023-12-25 21:35:59
导语:
  难度: 中级 时间: 90分钟以上 主要食材: 西点类 菜系: 烘培 关于奶酪:如果用普通的奶酪烤制批萨,不会有拉丝的效果,所以做批萨时一定要用专门的奶酪,批如大型超市可以买到的马苏里拉奶酪,或者用北京奶酪代替也可以

  难度: 中级 时间: 90分钟以上 主要食材: 西点类 菜系: 烘培 关于奶酪:如果用普通的奶酪烤制批萨,不会有拉丝的效果,所以做批萨时一定要用专门的奶酪,批如大型超市可以买到的马苏里拉奶酪,或者用北京奶酪代替也可以。

  批萨饼底的用料: 面粉 200g 盐 1/2茶匙(3g) 白砂糖 1茶匙(5g) 黄油(油食品) 1汤匙(15g) 干酵母 1茶匙(5g) 牛奶 100ml 馅料: 千岛沙拉酱 3汤匙(45ml) 奶酪 100g 红椒 1/2个 甜玉米 2汤匙(30g) 豌豆 1汤匙(15g) 鲜虾 50g 蟹棒 30g 黑胡椒 2g 油 少许 牛奶中加入40ml清水,加热至40度,放入干酵母,搅拌均匀后静置10分钟。

  将面粉、盐和白砂糖混合后,加入酵母水,揉成面团,加入黄油继续揉到面团光滑,盖上保鲜膜饧置2小时,之后擀成需要的饼底即可。

  鲜虾从背部挑去沙肠,去壳洗净。蟹棒洗净,斜切成片。红椒洗净,切成薄片。奶酪切成细丝。 将饧好的面擀成1. 5cm厚的饼,在烤盘底部涂一层薄油,把擀好的饼放在烤盘上,然后用叉子扎一些小孔。

  在面饼上均匀地涂沫一层千岛沙拉酱,撒少许奶酪,再依次撒上鲜虾、蟹棒片、甜玉米、豌豆、红椒片和黑胡椒,最后再均匀地摆上一层奶酪丝。 烤箱预热220度,把烤盘放入烤箱中层,上下火烤20分钟即可。

  小贴士 使用烤箱制作批萨,对饼底和馅料没有特别的要求,饼底薄厚以及使用何种馅料全凭个人口味而定。另外,由于各厂家烤箱温度略有差异,请您根据对自家烤箱的了解来设定烘焙温度。

(实习编辑:朱燕梅)

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